Le pancréas est un organe vital de l’organisme. Ce dernier possède plusieurs fonctions sécrétrices qui sont essentielles pour la digestion des aliments et pour la régulation de la glycémie. Cependant, la consommation de certains aliments nuisent à cet organe et perturbent son bon fonctionnement.
Situé dans l’abdomen, derrière l’estomac, le pancréas est positionné dans une anse formée par le duodénum (première partie de l’intestin). Cet organe mesure environ 15 cm de long et comporte trois parties : la tête, le corps et la queue et joue un rôle fondamental dans le processus de digestion. Pendant la digestion, le pancréas fabrique des sucs pancréatiques appelés enzymes. Ces enzymes décomposent les sucres, les graisses et les amidons. Aussi aide-t-il le système digestif en fabriquant des hormones qui régulent la glycémie et l’appétit, stimulent les acides gastriques.
Tout comme les autres organes vitaux du corps humain, le pancréas joue également un rôle crucial dans le métabolisme du Sucre en sécrétant une hormone très importante telle que l’insuline. Cet organe est assez fragile et il urge d’en prendre soins afin d’éviter son disfonctionnement qui peut causer certaines maladies comme le cancer du pancréas, le diabète et l’obésité. Et pour conserver cet organe est bon état, Top Santé dans sa publication conseille de limiter la consommation excessive des aliments trop gras, trop sucrés et trop de graisses.
Parmi les aliments qui nuisent le développement du pancréas, nous pouvons noter :
Les fritures : les aminés hétérocycliques issues des fritures, notamment chips, et frites sont cancérogènes, notamment pour les intestins et le pancréas mais aussi le poumon. Pour la même raison la consommation de viandes grillées favorisait le cancer du pancréas.
Fromages : une étude récente laisse entendre que la consommation d’acides gras saturés d’origine animale comme beurre, crème fraîche et le fromage, favorisait ainsi le risque de développer un cancer du pancréas. À l’inverse les acides gras mono insaturés d’origine végétale tels que avocat, noix graines, huiles végétales…pourraient réduire le risque du cancer du pancréas.
La charcuterie : la charcuterie serait liée à un risque accru de cancer du pancréas en plus de favoriser les risques de cancer colorectal. Le cancérogène de la charcuterie est probablement dû aux nitrites et nitrates ajoutés dans la charcuterie comme conservateurs, fixateurs de couleurs et accélérateurs de maturation.
Les galettes de riz soufflé : les galettes de riz soufflé ont un index glycémique élevé 8/2. Une consommation excessive d’aliments à IG élevée sollicite beaucoup le pancréas qui finit par se dérégler. Au bout d’un moment il ne va plus libérer assez d’insuline, le sucre va s’accumuler dans le sang sans pouvoir être évacué correctement.
Le pain blanc : la consommation d’aliments à IG élevée sollicite énormément le pancréas, l’organe qui produit et sécrète d’insuline. Le risque est qu’il finisse par épuiser et fonctionner au ralentir. Pour protéger son pancréas il est conseillé de consommer le moins possible d’aliments à IG élevé surtout pris de manière isolée en dehors de repas.
Les sodas : toutes les boissons sucreries comme le jus de fruits du commerce, sodas augmentent considérablement le taux d’insuline fabriquée par le pancréas et donc le risque de développement de cellules cancéreuses du pancréas. Il est conseillé de limiter également la consommation du Sucre dans le café ou le thé.
Les sucreries : manger trop de sucreries à l’Index glycémique (IG) élevé. Le sucre raffiné étant la référence en la matière surcharge le pancréas. Celui-ci risque de finir par s’épuiser et fonctionner à vitesse lente provoquant une élévation chronique de la glycémie de diabète type 2. Pour préserver son pancréas mieux vaut soit éviter les aliments sucrés à IG de manière à atténuer leur impact sur l’organisme.
Toutefois, pour que le pancréas soit toujours en bonne santé et fonctionne correctement, il a besoin des produits suivants :
L’ail : l’ail en plus des oignons, du fenugrec, de la ciboulette, des échalotes et des poireaux contiennent des nutriments bénéfiques comme le soufre, l’arginine, les oligosaccharides, les flavonoïdes et le sélénium qui ont des effets très positifs sur les tissus pancréatiques.
Le curcuma : il a été prouvé que le curcuma diminue la douleur et l’inflammation dans le pancréas. Il stimule également la production d’insuline et réduit le taux de sucre dans le sang. Ce qui aide à prévenir l’apparition du diabète.
Cavoli : la consommation de brocoli, de choux de Bruxelles, de choux fleurs est une grande utilité pour protéger le pancréas du développement de tumeurs en les consommant au moins deux fois par semaine.
Cannelle : la cannelle facilite la réduction des taux de Sucre dans le sang et d’hémoglobine glycosylée et une amélioration du profil des lipides circulant des triglycérides et du cholestérol LDL. Ainsi le travail du pancréas est soulagé.
Raisins rouges : les raisins rouges sont une source de resvératrol, une molécule à action anti-tumorale et anti-inflammatoire. Dans une étude, il a été démontré que le resvératrol joue un effet thérapeutique sur la pancréatique aigüe sévère en luttant contre les radicaux libres qui causent effets oxydants sur le pancréas.
Myrtilles : Avec des cerises et d’autres baies, myrtilles font partir des aliments les plus riches des antioxydants en particulier des substances telles qu’anthocyanes et resvératrol important pour prévenir les dommages cellulaires. L’anthocyane entre autres avantages, ils sont utiles pour améliorer les lésions pancréatiques et hépatiques et protéger les cellules dans le pancréas.
Céleri : l’apigenina, un composé trouvé dans plusieurs plantes y compris le céleri qui est capable d’exercer une action antitumorale. Des recherches scientifiques ont montré que l’apigenina présente une quantité appréciable dans le céleri et est très efficace dans la lutte contre les tumeurs, les ovaires et le pancréas. L’apigenina tue les cellules cancéreuses du pancréas par l’inhibition d’une enzyme clé dans l’apparition du cancer.
Grains entiers: des produits tels que grains entiers et celles à base de farines non raffinées fournissent des minéraux et vitamines utiles pour le métabolisme et vous permettent de limiter les pics de glycémie qui sont mauvais pour le pancréas, ralentissent le métabolisme et provoquent des déséquilibres insuliniques, un surpoids et une inflammation.
Véronique GBEWOLO (Stag)