Les pommes de terre sont des tubercules comestibles appartenant à la famille des solanacées, tout comme les tomates et les aubergines. Cultivées un peu partout dans le monde, elles sont des aliments de bases, aimées par bon nombre de personnes, qui ignorent tant de bienfaits qu’elles regorgent.
Riche d’une multitude de nutriments bons pour la santé tels que des antioxydants, des fibres, des minéraux (magnésium et du potassium), véritable concentré de vitamine et d’énergie, elle est aussi riche en glucides. La pomme de terre est un légume complet aux nombreuses vertus qui sont très bénéfiques pour l’organisme. En effet, consommer des fruits et légumes est une recommandation de multiples sociétés savantes, permettant de réduire un nombre important de maladie. L’augmentation de consommation d’aliments d’origine végétale comme les pommes de terre diminue le risque d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques et la mortalité globale.
Sur ce, la pomme de terre fait partie des tubercules qui contiennent une grande quantité de vitamine C. Cette vitamine assure une meilleure absorption du fer et du zinc par le corps. Une consommation journalière permet de subvenir aux besoins en vitamine C. Ce tubercule contient également de vitamine B6 et B9. Or la vitamine B6 quant à elle, est reconnue pour sa faculté à transformer le glycogène en un enzyme complexe qu’est le glucose. Ce denier est nécessaire pour la formation et le développement des cellules nerveuses. En outre, cet aliment est une source d’énergie car elle possède de l’amidon qui est un glucide complexe par excellence.
Ce glucide est la première source d’énergie pour le corps humain. Pour cause, les différents muscles du corps ont besoin de ce nutriment pour fonctionner correctement. L’amidon présent dans cet aliment est nommé amidon résistant. Celui-ci, faiblement digéré par les enzymes intestinaux, n’est absorbé par l’intestin grêle. Il parvient dans le côlon où il est fermenté, comme le sont la plupart des fibres alimentaires.
Par ailleurs, les pommes de terre sont riches en composés tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et les acides phénoliques. Ces composés agissent comme des antioxydants dans l’organisme en neutralisant les molécules sous le nom des radicaux libres. Lorsque ces radicaux libres s’accumulent, ils peuvent augmenter le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. Autrement dit, les pommes de terre sont bénéfiques pour le bien-être, car ces dernières sont une bonne source d’antioxydants qui peut neutraliser les radicaux libres. Par exemple, des études en éprouvette ont révélé que ces antioxydants présents dans les pommes de terre, surtout les pommes de terre violètes, peuvent supprimer la croissance des cellules cancéreuses du foie et du côlon. D’un autre côté, des recherches ont mis en lumière que les aliments contenant de l’amidon résistant sont moins hyperglycémiants et hyperinsulinémiants que d’autres aliments. C’est pourquoi ils sont bons pour les diabétiques.
D’autre part, la consommation de ce tubercule facilite la perte du poids suite aux fibres qu’il regorge. Ces fibres consistent à faciliter la digestion et à prévenir la constipation. Or, il est noté qu’une consommation de fibres permet d’accélérer la perte du poids ou encore le maintien. Elles jouent un rôle essentiel pour le transit alimentaire et l’élimination des déchets par le corps. Les fibres jouent également un rôle pour un meilleur contrôle de la glycémie ainsi que le cholestérol. Pour cela, il recommandé aux personnes souffrants des maux digestifs notamment au niveau de l’intestin d’intégrer ces aliments dans leurs plats. Aussi ce légume aide-t-il à lutter contre l’anémie suite à sa teneur en fer. Très crucial pour la formation des globules rouges dans sang, il aide ainsi à lutter contre les différentes maladies liées à ce manque de globule rouge, comme l’anémie. Le fer joue également un rôle déterminant dans le bon fonctionnement du système nerveux notamment la formation des hormones et neurotransmetteurs.
Désavantages aux pommes de terre !
Selon fr.hearlthy-food-near-me.com « cependant, quelle que soit l’utilité de ce légume –racine bien-aimé, les dommages causés par les pommes de terre peuvent également affecter. Le fait est lors du stockage des pommes de terre, un poison assez fort « solanine » s’accumule progressivement sous sa peau. Cette substance est considérée comme le tératogène le plus puissant pouvant provoquer, par exemple des malformations fœtales. C’est pourquoi il est conseillé aux femmes enceintes de manger des pommes de terre avec une extrême prudence. De plus en hivers, lorsqu’il est conservé longtemps, il est recommandé de décoller la couche de peau aussi épaisse que possible. Essayez de ne pas manger beaucoup de pommes de terre sautées (frites à la campagne), ainsi que des frites. Non seulement ces plats sont très caloriques, mais ils sont également saturés de substances cancérigènes. De plus en raison de sa teneur élevée en amidon de pommes de terre, l’iode n’est pas du tout absorbé par l’organisme. Par conséquent, la grande thyroïdie commence à souffrir, des maladies se développent sur cette base (hypothyroïdie, maladies oncologiques). A-t-il déclaré
Véronique GBEWOLO (Stag)